Protéines, oméga-3, vitamine D… Le bon poisson pour chaque besoin

Réponse : B. Le repère généralement donné est de consommer du poisson deux fois par semaine pour la population générale, avec l'une de ces deux portions qui sera du poisson gras, comme la sardine, le maquereau, le saumon ou le hareng.

L'objectif est de varier le poisson que l'on mange chaque semaine, en essayant des espèces et des lieux d'approvisionnement différents. L'ANSES explique le détail sur cette page, notamment les recommandations pour les femmes enceintes et les enfants de moins de 3 ans.

Réponse : A. D'après les données CIQUAL utilisées ici pour comparer les espèces à l'état cru, la sardine apporte environ 2,67 g d'EPA et de DHA pour 100 g, contre environ 2,47 g pour le maquereau.

La sardine et le maquereau comptent ainsi parmi les poissons les plus riches en EPA et DHA. Ces teneurs peuvent toutefois varier selon l'espèce, l'origine du poisson et son mode de préparation, notamment selon qu'il est cru ou en conserve.

Source : ANSES, table de composition nutritionnelle des aliments CIQUAL.

Réponse : D. Le DHA contribue au fonctionnement normal du cerveau et au maintien d'une vision normale. Le DHA et l'EPA contribuent à une fonction cardiaque normale. C'est grâce à ces apports qu'il est recommandé de consommer du poisson, dont un poisson gras, deux fois par semaine selon l'ANSES.

Les effets bénéfiques sont obtenus avec une consommation quotidienne de 250 mg de DHA pour le fonctionnement normal du cerveau et le maintien d'une vision normale, et de 250 mg d'EPA + DHA pour une fonction cardiaque normale. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.

Réponse : C. Le thon est une source importante de protéines. En général, le thon au naturel en boîte égoutté apporte de 24 à 27 g de protéines pour 100 grammes de produit, selon le site de référence de l'ANSES : Ciqual. Pour le thon au naturel Petit Navire égoutté, c'est 26,8 g de protéines pour 100 g de produit, soit l'équivalent de quatre œufs durs.

C'est ce qui en fait une base pratique pour composer une salade, un bowl, des pâtes ou une tartine. À noter que comme toutes les sources de nutriments, il ne faut pas hésiter à alterner le thon avec d'autres sources de protéines.

Réponse : D. Les poissons gras, comme les sardines, le maquereau et le saumon, comptent parmi les meilleures sources alimentaires naturelles de vitamine D. Celle-ci contribue au maintien d'une ossature normale, au fonctionnement du système immunitaire, et à l'absorption du calcium et du phosphore par l'organisme.

Les poissons contiennent naturellement cette vitamine, ce qui en fait une option pratique pour en augmenter les apports. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.

Réponse : B. La vitamine B12 est présente en grande quantité dans le maquereau (4,9 µg pour 100 grammes de poisson), les sardines (8,6 µg) et le hareng (11,5 µg). Ces valeurs sont à comparer aux recommandations des autorités de santé de l'Union Européenne, qui suggèrent une dose journalière de 1,5 à 4 µg pour les enfants et adolescents, et de 4 µg pour les adultes.

La vitamine B12 contribue à la réduction de la fatigue et au fonctionnement normal du métabolisme. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.

Réponse : A. Le thon est très riche en protéines (environ 25 g de protéines par boîte de 100 grammes), tout en étant relativement pauvre en lipides, tant qu'il est au naturel.

Cela en fait une bonne option pour augmenter son apport en protéines au sein d'une alimentation variée et équilibrée.

Réponse : C. Lorsqu'elles sont consommées avec leurs arêtes, les sardines apportent notamment du calcium. Le calcium contribue au maintien d'une ossature normale. Selon l'ANSES, la teneur en calcium des sardines entières en conserve peut atteindre 600 mg pour 100 g.

Source : rapport ANSES sur les bénéfices et risques liés à la consommation de produits de la pêche (p. 53 du rapport).

Réponse : D. L'iode, nutriment présent dans la plupart des aliments issus de la mer, ainsi que dans le jaune d'œuf et le lait, contribue au fonctionnement normal de la thyroïde.

On peut facilement trouver du sel iodé en magasin, car dans certaines régions du monde, comme la Suisse, le sol ne contient pas d'iode, et celui-ci ne se retrouve donc pas dans les fruits et légumes qui y sont cultivés.